गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट डॉ. शुभम वत्स्य ने अमरंथ को भारत का अगला सुपरफूड घोषित किया है। उन्होंने बताया कि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड मौजूद होते हैं। यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है। इसका लायसीन नामक अमीनो एसिड कोलेजन बनाने, कैल्शियम सोखने, ऊतकों की मरम्मत और मांसपेशियों को ठीक करने में सहायक होता है। यह कब्ज और अधिक खाने की आदत को नियंत्रित करता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ने से भी रोकता है। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, फॉस्फोरस और मैंगनीज जैसे खनिज भी पाए जाते हैं।
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